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파로 쌀 곡물 효능 요리 먹는 법 가격 부작용 없을까? 제목으로 건강에 관심이 많은 분들에게 이슈 식재료인 Farro 정보 글 준비했습니다. 파로가 뭔지 먹으면 어디에 좋은지 조심해야 할 사람은 누군지 가격대는 얼만지 궁금하다면 꼭 읽어 보세요.
파로 (Farro) 쌀 알아보기
파로 (Farro)는 고대 밀의 한 종류입니다. 영양가가 높고 건강에 좋은 곡물이에요. 이탈리아에서 유래됐습니다. 사람들이 수천 년 동안 재배한 역사를 가진 쌀입니다.
- 종류: 파로는 3가지 밀 품종을 포함한 곡물입니다.
- 엠머 밀 (Emmer)
- 아인콘 밀 (Einkorn)
- 스펠트 밀 (Spelt)
- 외형: 파로는 보리와 모양이 비슷합니다. 엠머 밀은 갈색빛이 도는 작은 알갱이 모양이에요.
- 영양 성분: 파로는 영양소가 풍부한 곡물입니다.
- 단백질
- 식이섬유
- 비타민 (B군 비타민)
- 미네랄 (마그네슘, 아연, 철분 등)
파로 쌀이 있을까?
파로 쌀은 정확하지 않은 용어입니다. 파로는 쌀과는 다른 곡물입니다. 위에서 말씀 드렸듯 파로는 밀이에요. 쌀과는 완전히 다른 식재료입니다.
아마 파로가 잡곡밥, 영양솥밥으로 유명해지면서 쌀이라고 부르는 사람들이 생겨서 그런 듯합니다. 낱알로 되어 있고 생김새도 꼭 보리, 현미 같은 잡곡 같이 생겼으니 그럴만 합니다.
‘파로를 쌀이라고 불러도 괜찮지만, 정확히 말하면 파로는 밀이다.’ 이렇게 알고 계시면 됩니다.
파로가 다른 곡물과 다른 점은?
(1) 파로는 다른 곡물들에 비해 단백질, 식이섬유, 비타민, 미네랄 함량이 높습니다. 이외에 주목할만한 점이 하나 더 있습니다. 파로는 피트산 함량이 낮습니다. 피트산은 미네랄 흡수를 방해하는 물질입니다, 당연히 안 좋진 않겠죠.
파로는 도정한 백미보다도 피트산 함량이 낮습니다. 그래서 영양소 흡수율이 높습니다. 또한 카로티노이드, 루테인, 제아잔틴, 폴리페놀 등 다양한 항산화 물질이 들어 있습니다. 면역력 증진, 피부 노화 방지에 도움을 줍니다.
(2) 파로는 저항성 전분 함량이 높은 곡물입니다. 혈당 조절에 효과적이에요. 100g당 21.2g 저항성 전분을 품고 있습니다. 백미보다 3배, 현미보다 약 8배에 더 많습니다.
혈당 지수가 낮은 곡물로도 유명합니다. 천천히 소화됩니다. 혈당 급상승 예방, 인슐린 분비를 조절하는 데 도움을 줍니다.
저항성 전분 함량?
저항성 전분은 일반적인 전분과 다른 특성을 가진 특별한 탄수화물 중 하나입니다. 식품에 자연적으로 존재하거나 가공식품 첨가물로 사용할 수도 있습니다.
저항성 전분 주요 특징
- 저항성 전분은 우리 체내 소화 효소로는 잘 분해되지 않습니다. 아밀라아제라, 우리 신체에서 나오는 소화 효소는 저항성 전분을 포도당으로 쉽게 분해하지 못해요. 그래서 신체 흡수가 속도가 느립니다. 혈당이 천천히 올라갑니다.
- 대장에서 흡수됩니다. 박테리아 때문에 분해되면서 식이섬유와 유사한 역할을 합니다. 일반 전분 열량이 1g당 4kcal인 반면, 저항성 전분은 1g당 2kcal입니다.
- 저항성 전분은 장 건강을 증진시켜줍니다. 비만 및 관련 질병 예방에 도움을 줄 수 있어요.
- 종류: 저항성 전분은 4가지 유형으로 분류할 수 있습니다.
- 타입 1: 분쇄된 씨앗과 곡물에서 발견됩니다. ← ‘파로’
- 타입 2: 덜 익은 바나나나 생감자와 같은 전분질 식재료에서 나옵니다.
- 타입 3: 조리 후 식힌 감자 같은 음식에서 발견됩니다.
- 타입 4: 화학적 처리 과정에서 만들어집니다.
정리하면 이렇습니다.
파로는 저항성 전분 함량이 높습니다. 저항성 전분은 좋은 물질이에요. 왜냐. 혈당이 천천히 오르게 해 줍니다. 장 건강, 비만 예방에도 도움을 주니까요. 파로에는 일반 전분보다 건강에 좋은 저항성 전분이 많다. 이렇게 생각해 주시면 됩니다.
파로 곡물 섭취 시 효능
요즘 파로는 사람들에게 많은 관심을 받고 있습니다. 이유가 있죠. 영양가도 많고 건강에 좋은 곡물로 알려졌기 때문입니다. 섭취하면 어떤 효능이 있을까요? 영양학적으로, 건강학적으로 어떻게 좋은지 한 가지씩 설명드려볼게요.
1. 풍부한 영양소
- 다른 곡물과 비교했을 때 단백질 함량이 높습니다. 근육 발달 그리고 근육이 오래 유지될 수 있도록 도와줍니다.
- 식이섬유도 풍부합니다. 풍부한 식이섬유는 소화 기능을 개선해 줍니다. 또한 포만감도 오래가도록 도와줘요.
- 비타민 B3 (니아신), 마그네슘, 철분, 아연이 풍부하게 들어있습니다. 다 몸에 도움되는 물질들이죠. 건강 증진을 돕습니다.
2. 혈당 조절
파로는 저혈당지수 (GI) 곡물입니다. 혈당을 안정적인 상태로 유지할 수 있도록 도움을 줍니다. 당뇨병 환자, 혈당 관리가 필요해 식이요법이 필요한 분들에게 좋은 식재료입니다.
3. 심장 건강 증진
파로에 있는 식이섬유, 항산화제는 심장 건강에도 긍정적인 영향을 미칩니다. 적정양 섭취시 콜레스테롤 수치와 염증 감소, 혈관 건강 개선에 도움이 됩니다.
4. 체중 관리
위에서 파로가 고단백이고 고섬유질을 함유한 식품이라고 말씀 드렸었죠. 단백질과 섬유질은 우리의 평생 숙제 다이어트에도 도움을 줍니다. 체중 관리에 도움을 받을 수 있어요.
포만감이 오래갑니다. 위가 텅 빈 느낌이 날 때 우리는 과식을 합니다. 파로는 천천히 소화됩니다. 위가 빈 느낌, 배고프다는 느낌이 최대한 천천히 올 수 있게 만들어 줍니다. 과식을 방지할 수 있도록 도와줍니다.
5. 소화 기능 개선
식이섬유는 소화를 촉진합니다. 배변 활동을 원활하게 만들어 줘요. 장 건강을 지키는 데도 좋습니다.
6. 면역력 강화
파로 곡물에는 항산화 물질도 많이 들어 있습니다. 카로티노이드, 루테인, 제아잔틴, 폴리페놀, 셀레늄 등등. 이러한 항상화 물질은 우리 몸 면역 체계를 강화시킵니다. 면역력이 무너지면 병에 갈 걸린다 이런 말 들어 보셨죠? 질병 예방에도 도움이 됩니다.
7. 뼈 건강 증진
파로에는 마그네슘, 철분, 아연 등 미네랄도 많이 들어 있습니다. 뼈 건강을 유지하는 데도 도움이 돼요. 잘 섭취하면 골밀도도 높아지고 튼튼튼해진 뼈는 골다공증을 예방할 수 있습니다.
파로 곡물 요리 먹는 법
파로 곡물을 먹는 방법이 다양합니다. 위에서 생김새가 보리, 현미와 닮았다고 말씀드렸었죠. 요리법과 조리 방법도 비슷합니다. 주부 9단, 요리 고수라면 바로 활용할 수 있으실 거예요. 아래 간단한 요리법 몇 가지 알려 드릴게요.
1. 파로 잡곡밥
우리가 보리와 현미를 가장 많이 섭취하는 음식이 뭘까요? 맞습니다. 바로 밥입니다. 쌀과 섞어서 잡곡밥을 많이 해 먹죠. 파로 곡물로도 잡곡밥이 가능합니다. 비슷하니까요. 식감이 좋다고 해요. 탱글하고 쫄깃하다고 합니다.
파로 쌀 잡곡밥 짓는 일반 잡곡밥 하는 방법과 똑같습니다.
- 파로와 쌀을 3대 7 비율로 섞어 주세요.
- 씻은 쌀과 파로를 밥솥에 넣고 잡곡 눈금까지 물을 채워 줍니다.
- 압력 밥솥에서 ‘고압 현미’ 메뉴 또는 잡곡으로 선택, 취사 버튼 눌러 주세요.
- 밥이 다 됐다면 그릇에 이쁘게 담아 주세요.
- ‘소금’과 ‘참기름’을 넣은 뒤 비벼 드시면 됩니다.
쌀 잡곡밥은 파로 섭취 기본 조리법입니다. 처음 드시는 경우라면 잡곡밥으로 먼저 시작해 보세요.
2. 삶은 파로
삶은 파로는 다양한 요리에 넣을 수 있습니다. 삶아서 냉장, 냉동 보관해 보세요. 어울릴 것 같고, 곁들이면 괜찮을 것 같은 음식이 있을 때 조금씩 넣어 드시면 됩니다.
- 파로 1컵 당, 물 2 ~ 3컵 비율로 냄비에 물을 채웁니다.
- 중불로 물을 끓여 주세요.
- 물이 끓기 시작하면 씻은 파로를 냄비에 넣습니다.
- 중불에서 15 ~ 20분 간 삶습니다.
- 파로가 부드러웠졌는지 확인합니다. 아니라면 5분 정도 더 삶습니다.
- 잘 삶아 졌다면 체에 받쳐 물기를 빼 주세요.
- 삶은 파로를 식혀 주세요.
- 다 식으면 밀폐 용기에 담아 냉장실에 보관합니다. (냉장 보관: 3 ~ 4일 간 사용 가능)
- 장기 보관을 원하신다면, 소분 용기에 한 끼 먹을만큼 담아서 냉동 보관해 주세요.
삶은 파로 만들 때 주의사항 & 팁
- 파로를 미리 30분에서 2시간 정도 불린 다음 조리해 보세요. 조리 시간을 단축할 수 있습니다.
- 더 부드러운 식감을 원한다면 조리 시간을 늘립니다. 반대로 씹는 맛을 즐리고 싶다면 조리 시간을더 줄여 보세요.
- 너무 오래 삶으면 파로가 퍼집니다. 질척해 질 수 있어요. 흐물흐물. 못 쓰게 될 수 있으니 확인하면서 삶아 보세요.
- 파로를 삶을 때 소금을 약간 넣으면 맛이 한층 더 업그레이드됩니다.
삶은 파로는 영양가 높고 소화도 잘 되는 건강식입니다. 샐러드, 수프, 리조또 등 다양한 요리에 사용할 수 있어요. 개인 취향에 맞게 다양한 레시피에 넣어 드셔 보세요. 본인만의 파로와 잘 어울리는 음식을 찾을 수 있으실 거예요.
3. 파로 김밥
파로 김밥은 건강에 좋은 슈퍼 곡물 파로를 넣은 영양가 높은 김밥입니다. 혈당 조절하고 있는 분, 건강한 김밥을 먹고 싶을 때 드시면 좋습니다.
준비물: 백미, 김밥 파로, 김밥용 김, 총각김치 or 단무지, 넣고 싶은 김밥 재료 (시금치, 당근, 계란, 햄 등등), 참기름, 소금
파로 김밥 요리 방법
- 파로 잡곡밥 짓기
- 파로와 백미를 3 : 7 비율로 섞어 씻습니다.
- 솥에 곡물을 넣고 잡곡 눈금까지 물을 부어줍니다.
- 다시마 한 장을 넣고 잡곡 모드로 밥을 짓습니다.
- 김밥 속재료 준비
- 시금치는 데쳐서 참기름과 소금으로 무칩니다.
- 당근은 채 썰어 살짝 볶습니다.
- 계란은 지단을 부친 뒤 채 썹니다.
- 햄과 어묵은 기름에 살짝 볶습니다.
- 총각김치는 고춧가루를 씻어내고 적당한 크기로 썹니다.
- 김밥 말기
- 밥이 다 되면 다시마를 뺍니다.
- 참기름과 소금으로 밥에 간을 해 주세요.
- 김 위에 밥을 얇게 펴고 준비한 속재료를 올립니다.
- 김밥을 돌돌 말아줍니다.
일반 김밥 만드는 법과 크게 다른 점이 없죠? 쌀밥을 파로 잡곡밥으로 대체. 밥 속 다시마. 총각김치 속 재료. 3가지를 제외하면 별다를 게 없습니다. 평소 요리를 즐기시거나 베테랑 주부시라면 레시피만 슬쩍 봐도 뚝딱 만들 수 있으실 거예요.
파로 곡물 부작용
파로 곡물은 많은 건강한 식재료입니다. 하지만 일부 사람들에게는 부작용이 있을 수 있어요. 파로 곡물 주요 부작용 알아보겠습니다.
1. 글루텐 민감성
파로는 밀입니다. 글루텐이 많이 들어 있어요. 따라서 글루텐 불내증, 셀리악병이 있다면 파로를 섭취를 피하는 게 좋습니다.
글루텐 불내증이란?
밀, 보리, 호밀에 포함된 단백질인 글루텐이 몸에 들어오면 신체가 이상 반응을 일으키는 상태를 말합니다. 소화기관뿐만 아니라 전신에 다양한 영향을 미칠 수 있는 만성 질환입니다. 복부 팽만, 복통, 피부 발진이 일어날 수 있으니 주의하셔야 합니다.
셀리악병이란?
셀리악병은 밀, 보리, 호밀에 포함된 단백질인 글루텐을 섭취하면 비정상적인 면역 반응을 일으키는 상태입니다. 선천적 자가면역 질환이에요. 유전인 경우가 많습니다. 만성 설사, 복부 팽만감, 복통, 빈혈, 피부발진이 생길 수 있으니 조심하셔야 합니다.
2. 소화 문제
파로는 섬유질이 풍부합니다. 과다 섭취하면 소화기 문제가 생길 수 있어요. 복부 팽만으로 배에 가스가 찰 수 있습니다.
파로를 처음 드신다면 적은 양으로 시작하여 점차 섭취량을 늘리는 방식을 추천드립니다. 소화력이 약한 사람들에게는 위장에 부담을 줄 수 있으니 한 번에 너무 많이 드시진 마세요.
3. 칼로리 과잉 섭취
파로는 다른 곡물과 비교했을 때 칼로리가 높은 편입니다. 체중 감량을 목표로 하는 사람들은 양을 꼭 조절해 주세요. 다이어트 중 과도하게 섭취하면 칼로리 과잉으로 이어질 가능성이 높습니다. 체중이 증가할 수도 있어요.
5. 알레르기 반응
일부 사람들은 파로를 먹으면 알레르기가 올라올 수 있습니다. 피부 발진, 두드러기, 가려움 증상이 나타날 수 있어요. 밀 알레르기가 있다면 주의해서 드셔 보세요.
6. 저혈당 위험
파로는 혈당을 천천히 상승시키는 효과가 있습니다. 하지만 당뇨병 약물과 함께 섭취할 경우 저혈당 위험이 있을 수 있어요. 특히 인슐린이나 혈당 강하제를 복용하는 사람들은 파로 섭취량을 조절해야 하니다. 먹기 전 의료 전문가 꼭 상의해 보세요.
파로는 적정 양을 먹으면 건강에 좋은 식재료입니다. 모든 과하면 탈이 납니다. 몸에 안 맞는다면 조금만 드시고 아예 안 맞는다면 피해 주세요.
파로 곡물 쌀 가격
파로 곡물 가격 대 궁금하실 거예요. 우리가 일반적으로 쌀과 섞어서 잡곡밥 지을 때 넣는 곡식들과 비교하면 어떨까요? 더 쌀까요? 비쌀까요?
안타깝지만, 더 비쌉니다. 우리가 일반적으로 먹는 잡곡 가격 대는 대략 이렇습니다.
- 보리 1kg 기준 2,000원 ~ 4,000원
- 현미 1kg 기준 3,000원 ~ 5,000원
- 귀리 1kg 기준 5,000원 ~ 8,000원
파로 곡물은 가격은 이렇습니다.
- 500g 기준 10,000원 ~ 15,000원 사이
- 1kg 기준 20,000원 ~ 30,000원 사이
계산기를 두드리지 않고 눈으로만 대충 쓱 봐도 보이죠. 가격 차이가 꽤 많이 납니다. 현미, 귀리, 보리 우리가 자주 접하는 잡곡보다 3 ~ 5배 정도 비싸요.
파로 곡물이 비싼 이유
파로가 일반 잡곡보다 비쌀 수밖에 없는 이유는 아래와 같습니다.
- 희소합니다. 파로는 고대 곡물입니다. 생산량이 적어서 가격 대가 높습니다.
- 수입합니다. 대부분 이탈리아에서 들여와요. 운송 비용이 붙어 비쌉니다.
- 파로는 재배와 가공 과정이 까다롭습니다. 생산 비용이 많이 드는 곡물이에요.
보리나 현미처럼 우리나라에서 재배한다면 저렴하겠지만, 수입 식재료라서 가격 대가 비싼 편입니다.
한데 요즘은 건강을 많이 챙기는 시대죠. 비싸도 많이 사 먹습니다. 또 요즘은 물가가 너무 올라서 ‘저게 비싼 건가? 치킨 한 마리 먹을 돈만큼 사면 꽤 한참 먹겠는데’ 싶습니다.
위에서 예시로 보여 드렸던 500g, 1kg 가격도 고정가가 아닙니다. 오늘 확인해 봤더니 더 저렴합니다. 평소 쿠팡 이용하는 분, 와우 회원이라면 쿠팡에서 구입해 보세요.
브랜드마다 용량마다 가격이 다 다릅니다. 값이 내려가기도 합니다. 상품평 좋고 질 좋은 파로 곡물 골라서 건강 꼭 챙겨 보세요.
파로 쌀 곡물 효능 요리 먹는 법 가격 부작용 없을까?
파로 쌀 곡물 효능 요리 먹는 법 가격 부작용 없을까? 정보 글은 여기까지입니다. 아무리 좋은 식품이라도 많이 먹거나 몸에 안 맞는데 억지로 먹으면 안 먹으니만 못합니다. 나에게 맞는지 꼭 확인하고 드셔 보세요. 건강하세요.